La historia del whisky de Robin Robinson y Rum Never Settles de Matt Pitrek y Alexander Gabriel.
Foto de Tony Sachs
Enfermé de gripe el día después de Navidad y en el momento de escribir este artículo ya han pasado casi tres semanas de enero. Uno de esos efectos es que el alcohol simplemente no llega a mi paladar como lo hace normalmente: cuando sirvo un vaso de delicioso bourbon, sabe más a licor añejado en barrica que a la alquimia mágica del añejamiento en barricas de roble americano recién carbonizadas. Es, como mínimo, decepcionante y contribuye a que enero sea mucho más seco al que estoy acostumbrado.
Nunca he sido fanático de Enero seco por muchas razones, especialmente ahora que estoy a mitad de camino. Pero debido a mi pausa forzada, me puse al día con un par de libros que había estado leyendo un poco en una pila alta y engreída. Entonces, si no bebes alcohol durante un mes, no significa que no puedas beberlo. leer Hable sobre el alcohol y abra el apetito para el 1 de febrero. Y estos dos valen tu tiempo y tu botín.
Aunque conozco a los autores de ambos libros desde hace muchos años, debo decir que no he sido coaccionado, coaccionado, intimidado, sobornado, chantajeado ni manipulado de ningún otro modo por ellos. Ahora que lo hemos quitado del camino…
Por Robin Robinson La historia del whisky en 100 botellas, barricas y más (Countryman Press) es la lectura más sencilla de las dos. De hecho, Robinson divide su historia en pequeños fragmentos de varias páginas, que son fantásticos para leer en el metro o en el baño. Se cree que la historia del whisky (también conocido como whisky) se remonta a la Edad Media, pero Robinson se remonta al Neolítico, donde fue el comienzo de la evolución del alambique actual. Pinta un cuadro completo de la evolución del whisky, destacando todos los acontecimientos clave y proporcionando esbozos de cómo y por qué detrás de ellos. Muchos de ellos están relacionados con impuestos y evasión fiscal. Por ejemplo, el whisky irlandés utiliza una mezcla de cebada sin maltear y sin maltear, al menos en parte porque el impuesto a la malta de 1697 obligó a los destiladores a ser creativos con los granos que utilizaban.
Robinson, consultor, educador y autor desde hace mucho tiempo en el negocio del whisky El curso completo de whisky, es un gran historiador. Su estilo desenfadado y guiño me hace querer verlo de nuevo mientras exploro el terreno que cubre. Y hay muchas pequeñas pepitas divertidas que no conocía. Por ejemplo, Lindores Abbey, que produjo el primer whisky destilado de Escocia en 1494, se está volviendo a destilar gracias a Michael Jackson (escritor de cerveza y whisky, no caminante lunar). Nota personal: encuentra la botella.
La larga historia global del whisky tiene muchos nombres y destilerías, pero en el caso de Robinson, no se anda con rodeos (aunque el gráfico que incluyó muestra los caminos sinuosos que llevaron a la creación del espíritu por parte de Diageo, lo que me hace dar vueltas la cabeza). No interactúa con los novatos, pero tampoco es demasiado divertido. Es una valiosa adición a la biblioteca de los conocedores que desean aprender más sobre el whisky o simplemente quieren una lectura divertida.
El ron nunca se asienta: 300 años de la Royal Navy y los muelles de LondresAtención más sutil que Matt Pietrek y Alexander Gabriel. La historia del whisky. pero se sumerge más profundamente. Publicado por el propio sello de Pietrek, Wonk Press, explora la historia del ron de la Royal Navy británica desde el siglo XVII hasta la década de 1970, el «tot» diario que se servía a los marineros y la historia de los muelles de Londres, donde se almacenaba, envejecía y exportaba el ron no sólo a la marina, sino al mundo.
Los muelles de Londres, como Rum Quay en West India Docks, fueron el centro del comercio mundial de ron desde el siglo XVIII hasta la Segunda Guerra Mundial; Allí se envejecieron y mezclaron decenas de miles de barricas que contenían millones de galones de ron de las colonias británicas del Caribe. El «ron London Dock» era una marca registrada de calidad, una señal de que estabas obteniendo lo bueno.
No muy lejos estaba el Victualling Ground de Deptford, donde la Royal Navy tenía todos los suministros necesarios, incluido suficiente ron para abastecer a todos los marineros y oficiales con una ración diaria. Se almacenaba en barricas de madera entrelazadas, que periódicamente se llenaban con rones de diversos orígenes, pero nunca se vaciaban por completo, lo que daba como resultado un ron solera vasto y complejo.
Pietrek es uno de los historiadores e investigadores romaníes más importantes del mundo (véase su importante libro, Un ron caribeño modernosi no me creen) y está poniendo en práctica sus habilidades para desentrañar el misterio centenario del ron almacenado en los muelles de Londres: qué eran; de dónde vienen; cuántos años tenían; quien los vendía. Era un sistema vasto y muy sofisticado para gestionar eficientemente el capital, asegurando que la Corona nunca perdiera ni un centavo de ingresos fiscales. Utilizando registros y documentos contemporáneos, Pietrek pinta una imagen del campo rumano como nunca antes habíamos visto, demostrando que el ron ha recorrido un largo camino desde los inicios del demonio asesino/rumbullion.
Me pareció interesante la sección sobre el ron Royal Navy. El consumo diario se consideraba insuficiente para vender un ron de segunda categoría, y es fácil imaginarlo derramando a marineros sedientos que no podían quejarse. Pero Pietrek sugiere una combinación de poca reflexión y control de calidad, que, después de todo, se consideraba parte del salario de un marinero.
Era efectivamente una mezcla de solera, por lo que era imposible saber de inmediato qué había en el ron Royal Navy. Pero el trabajo de detective de Pietrek, que desentierra recibos y pedidos de cientos de miles de galones de ron de diversas fuentes, arroja luz sobre lugares más oscuros. Lo más sorprendente es que pudo entrevistar a varios trabajadores de los patios de comidas que mezclaban ron en la década de 1960, justo antes de que se suspendiera el ron diario el 31 de julio de 1970.
¿Y qué? era ¿Los orígenes del ron Royal Navy? Alerta de spoiler: la mayor parte, al menos en los últimos años, proviene de Guyana y Trinidad. Sorprendentemente, el fuerte sabor del ron jamaicano se consideró inadecuado para el brebaje de Su Majestad, pero los bebedores comunes de ron lo anhelaban.
La investigación de Pitrek fue encargada por el coautor Alexander Gabriel, quien resulta ser el maestro mezclador y propietario de Planteray Rum. la parte de gabriel El ron nunca se asienta Detalla cómo la Royal Navy utilizó un precedente histórico para probar su versión de ron: cómo y cuánta pintura se usó para oscurecerlo (ya que muchas personas pensaban que un espíritu oscuro era «mejor» en ese momento), cuál era la «Prueba de la Marina» (generalmente se disputan dos números y ninguno de ellos parece tener razón), todo está detallado. El resultado se puede degustar en Mister Fogg Navy Rum de Planteray, cuya segunda versión acaba de ser lanzada. Si desea comprarlo como artículo genuino, el ron Royal Navy genuino está disponible en el mercado secundario, pero no es barato.
El ron nunca se asienta pero más para fantasmas/aficionados a la historia La historia del whisky. atraerá a un público más amplio. Pero estos son dos de los mejores libros de fantasmas que he tenido la oportunidad de captar mi atención últimamente. En honor al enero seco, es mejor servirlos con un vaso de una deliciosa bebida alcohólica. Pero es opcional.
