¿Cuáles son las mejores hamburguesas en Tops Bar-BQ en Memphis?
El vicepresidente de Tops Bar-BQ, Hunter Brown, explica por qué cree que la cadena de restaurantes tiene las mejores hamburguesas de Memphis.
Según los lectores de The Commercial Appeal, está claro comer hamburguesas en Memphis.
Tops Bar-BQ fue coronado como la Mejor Hamburguesa de Memphis, superando a Elwood’s Shack con el 88% de más de 2000 votos. Topps venció a Chili Verde, Dixie Queen y Alex Tavern en su gira de hamburguesas.
Tops, una de las cadenas de propiedad local más antiguas de Memphis, ha tardado mucho en perfeccionar sus hamburguesas junto con su barbacoa. Dado que Topps cumplirá 75 años en 2027, no hay tiempo para examinar qué hace que sus hamburguesas sean tan irresistibles. arriba Jerarquía.
Los tiempos cambian, las hamburguesas siguen igual en Tops
Las tapas tienen una larga historia, al igual que las hamburguesas. Si bien la hamburguesa puede haber existido de una forma u otra, el estilo de cocina y los aderezos actuales son prácticamente los mismos que desde al menos la década de 1960. El director ejecutivo Randy Howe entiende que las hamburguesas son una parte clave de la identidad de Topps y fueron creadas originalmente para diferenciar el restaurante de sus competidores.
«(JW Lawson) fundó Tops Bar-BQ en 1952 con una idea simple de servir carne de cerdo ahumada a fuego lento y comidas frescas a pedido, una de las cuales eran hamburguesas», dijo Howe. «Vio que la mayoría de los asadores de la ciudad estaban descuidando la hamburguesa. Así que se inclinó y dijo: ‘Le voy a poner carne molida fresca, la vamos a poner sobre un pan plano y la vamos a cocinar a pedido como una ejecución en un restaurante de la vieja escuela’.
Cuando vea las hamburguesas frescas y calientes en la mesa, comprenderá por qué Tops ocupa el puesto número 1. La lechuga y la cebolla están bien crujientes, la ligera mayonesa para untar evita que se empapen y, lo más importante, la hamburguesa de un cuarto de libra es grande y abundante, con un notable sabor a pimienta negra.
¿Más 8 dólares por una habitación doble y 6 dólares por una individual? Algunas cadenas nacionales de comida rápida cobran más, un precio difícil de superar.
«Es como la hamburguesa que recuerdas del viejo puesto de hamburguesas, ya sea que hayas crecido o hayas oído hablar de ella, está envuelta en papel, está caliente en la mano y se cocina mientras esperas», dijo Howe. «Es el tipo de cosas que me trae recuerdos de hacerlo de la forma clásica, como mayonesa, pepinillos, cebollas, lechuga y tomates».
Hay pocas opciones además de las clásicas: la hamburguesa de pavo, el bombero con tocino ahumado, salsa BBQ, una ensalada mixta saludable y The Policeman, cubierto con carne ahumada, salsa BBQ y tocino.
Pero la clásica hamburguesa doble con queso sigue siendo la más popular y, según Howe, se vende tanto como el sándwich BBQ.
Un futuro brillante y delicioso para Tops
Durante sus cinco años como director ejecutivo, Howe realizó importantes innovaciones que llevaron la red local al siglo XXI. Tops ahora tiene una aplicación móvil, pedidos en línea y un sistema de autoservicio mejorado para los empleados. Pero la calidad del producto y los ingredientes originales sigue siendo la misma, que es lo que buscaban los fanáticos en primer lugar.
«Estaba en mi patio trasero. He vivido en Memphis durante más de 30 años y cuando escuché que había una oportunidad de sumarme (pensé) ayudarme», dijo. «Antes de convertirme en empleado, era un invitado. Comía muchas barbacoas y hamburguesas. Realmente, nuestros dueños anteriores pensaban (pensaron), oye, conservémoslo, no cambiemos nada. Cocinemos de la misma manera, hagamos que sepa igual, sirvamos igual».
Tops ha ampliado su dominio por todo Memphis, con 17 ubicaciones en toda la ciudad y varios suburbios. Recientemente, Tops ha crecido fuera del área metropolitana y abrió restaurantes en Corinth, Mississippi, a finales de 2024, y en Jonesboro, Arkansas, en enero.
Todavía hay lugares Topless en el área de Memphis, y los fanáticos que buscan un lugar en el vecindario no pueden elegir entre el Restaurante 20 y otros.
«Creo que lo que estamos tratando de hacer es ir a donde nuestros invitados quieren que vayamos, ¿verdad?» dijo Howe. «Definitivamente hay oportunidades en Memphis y sus alrededores. Quiero decir, los visitantes querían que viniéramos a Collierville, porque no sé cuánto tiempo tomará, o a Hernando, Whitehaven. Pero no debemos hacerlo demasiado rápido, no debemos crecer demasiado rápido».
Jacob Wilt es reportero de The Commercial Appeal y cubre la escena gastronómica en el condado de DeSoto y Memphis. Puedes contactar con el jacob.wilt@commercialappeal.com.
