¿Cómo preservaron los libros de Yizkor la memoria de los shtetls judíos perdidos? – El delantero

Foto de los antepasados ​​del autor: Luboml, Polonia. Jane Ziegelman está de acuerdo

Por Jane Ziegelman
26 de enero de 2026

Pan de centeno, leche agria y quizás un poco de arenque: estos eran los platos para un judío pobre. Los judíos que recuerdo son los habitantes de los pequeños suburbios que alguna vez se extendieron por Europa del Este. Los shtetls tenían sus propias élites simbólicas, comerciantes de cereales y madera que comían pan blanco con mantequilla. Pero para la mayoría, el pan era negro y no había mantequilla.

He leído Once Upon a City sobre estas ciudades durante los últimos años y he leído libros sobre los libros de yazkor y los mundos que describen. Pero mis intereses son más que académicos; Mi padre nació en una de estas ciudades y he escuchado sus historias desde pequeño.

La palabra yizkor es una forma del verbo hebreo «recordar». Traducido literalmente, significa «probablemente recuerda». El Libro de Yizkor es un libro de recuerdos.

Aunque la tradición de los libros de Yizkor se remonta a la Edad Media, los libros que estudié fueron escritos después del Holocausto como una forma de conmemorar las comunidades destruidas por los nazis y sus organizadores. Una especie de antología, estos libros fueron escritos tanto por sobrevivientes del Holocausto como por inmigrantes del mismo estado antes de la guerra, trabajando juntos para documentar los estilos de vida de sus devastadas ciudades natales.

Los principales actores en su producción fueron organizaciones establecidas décadas antes del Holocausto. A partir de finales del siglo XIX, en ciudades de inmigrantes como Nueva York, los judíos de la misma ciudad se unieron para formar comunidades de autoayuda a las que podían recurrir en tiempos de crisis. Estas sociedades brindan apoyo financiero si un miembro de la familia está enfermo y no puede trabajar. Cuando un ciudadano moría, conspiraban en un cementerio judío. Después de la guerra, se les encomendó la tarea de escribir el libro City Yzkor.

Borradas del mundo real, estas ciudades se recrean en estos libros de yizkor. Los escritores de libros de Yizkor trabajaron sobre la teoría de que todo lo que se deja fuera será olvidado e intentaron crear una amplia red y registros. todo. La comida que comía la gente estaba atrapada en esa jaula.

Los libros hablan elocuentemente de la escasez de la dieta diaria, que para muchos consiste en patatas, arroz y pan de centeno. Pero después de seis días de austeridad llegó el sábado, cuando a los judíos se les ordenó «comer frutas y cosas dulces, y respirar olores dulces». Las comidas del fin de semana tienen ciertas características. La jalá y el pescado gefilte eran dulces y delicados, y la compota (fruta encurtida) y los tsimmes (zanahorias endulzadas con barro) engordaban, pero la mayoría de la gente quería. Anillos dorados girando alrededor de la superficie en sopa de pollo grasosa, cebollas fritas en grasa de ganso (schmaltz), derma relleno (panceta de res rellena de harina y schmaltz) y kugel relleno de schmaltz.

Nuestros grupos de alimentos modernos (proteínas, grasas y carbohidratos) no tenían sentido para el judío pobre, que dividía los alimentos en sólo dos categorías. Como el cielo y la tierra, los hombres y las mujeres y el tiempo, la comida se dividía en sagrada y ordinaria.

Afirmación: Toda comida viene de Dios, por eso toda comida es santa. Sin embargo, algunos alimentos están enriquecidos con una dosis extra de santidad. En algunos casos quedó claro que no había confusión entre pan de centeno y hallah. Sin embargo, con algunos alimentos todo depende de la preparación. Los frijoles secados durante la semana se combinaban con kasha o cebada para preparar una comida abundante y económica. El cholent del sábado también se hacía con frijoles, pero estos frijoles se asaban durante la noche con la grasa en el hueso. Uno de los alimentos comunes que comían los judíos de domingo a viernes era la sopa de patatas «blanqueada» con un chorrito de leche. ¡Pero el kugel de patatas, amarillo y reluciente con cebollas, era el plato de la reina del fin de semana!

Y ahí estaba zoeyersAlimentos fermentados que desafían la clasificación. Pepinos, remolachas, champiñones, rábanos, repollos, manzanas e incluso frutas eran platos elaborados por las amas de casa. zoeyersque llamamos verduras encurtidas. Para quienes dependían en gran medida del pan y las patatas, el juramento era un visita proporcionó condiciones favorables contra todos los almidones. Si no tienes verduras encurtidas, puedes mojar las patatas en una salmuera agria y salada.

Los Zoyers también se presentaban en forma líquida, siendo la más popular una bebida llamada kvas. Las bebidas fermentadas y el kvas elaborado con pan duro se producían tanto en casa como en la zona. kvasnik o fabricante de kvas. A los judíos les encantaba su kvas por su dulzura carbonatada. Sin embargo, lo vieron como una especie de metáfora culinaria. En el estado amargo del kvas, vieron su propia vida. Un antiguo residente de Rakishok, Lituania, recuerda haber visitado a los fabricantes de kvas todas las semanas.

Recuerdo que mi padre me envió un kopek para comprar kvas para Havdala la noche de Shabat. Desafortunadamente, el kvas se hacía con corteza de pan negro y era muy ácido, como la acidez de su estado de ánimo y las preocupaciones de la próxima semana gris.

Los Zoyer también estaban en casa en la mesa del sábado; de hecho, la comida se considera incompleta sin ellos. O en otras palabras, zoeyers Ofrecía una satisfacción culinaria que ningún otro alimento podía proporcionar.

«Un joven se sentó a comer pollo para una comida navideña. kreplach y diseño» escribió un escritor. «Después de la comida, la esposa le preguntó si estaba satisfecha con la comida. “Claro”, respondió, “pero sólo si no he comido ni un poco”. zoeyersNo soy humano’”

Es reconfortante saber que siento lo mismo.